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돼지갈비의 두께는 열이 안쪽까지 전달되는 조건과 한입의 두께감에, 결을 가로지르는 절단은 씹을 때 이어지는 근섬유 길이에 영향을 줄 수 있습니다. 어느 한 기준만으로 부드러움이나 익힘 정도를 단정할 수는 없습니다. 유니드정육…